با توجه به نوسانات اخیر ارز لطفا قبل از اقدام خرید و ثبت فاکتور، با ارسال پیام در واتس آپ به شماره زیر از موجودی و قیمت جدید کالا اطمینان حاصل فرمایید. با سپاس
09100628115
سالم ترین و بهداشتی ترین ظروف برای آشپزی
سالم ترین و بهداشتی ترین ظروف برای آشپزی
ظروف پخت و پز از مهمترین لوازم آشپزخانه بوده که هر روز مورد استفاده قرار میگیرد. ظروفی مثل قابلمه ها و تابه ها از انواع آنها هستند و مداوم در حال استفاده بر روی اجاق گاز میباشند.
این ظروف بدلیل استفاده ی زیاد حتما باید کیفیت مطلوب و
خوبی داشته باشند.
قبل از توجه به مارک این نوع ظروف به متریال و مواد بکار
رفته و پوشش داخلی آن توجه داشته باشید.
ضخامت این ظروف متفاوت بوده و هر چه میزان ضخامت آن بیشتر
باشد میزان رسانا بودن آن کمتر میشود و نیازمند شعله ی بیشتری هستند.
هنگام پخت و پز، معمولا مقداری از فلز موجود در ظروف به
داخل غذا رفته و ممکن است طعم غذا را تغییر دهند.
در ادامه به انواع ظروف پخت و پز اشاره میکنیم و ویژگی ها،
مزایا و معایب هر کدام را بررسی خواهیم کرد...
تفلون
این ماده توسط یک شرکت آمریکایی تولید شد و تحت عنوان تفلون
از آن رونمایی شد.
مقاومت حرارتی بسیار بالا از مهمترین قابلیت های این نوع
پوشش است.
این مدل قابلمه ها در کشور ما استفاده ی زیادی دارد و دلیل
آن هم خاصیت نچسب بودن و ضد خط و خش بودن آن است.
اگر از متریال درجه یک و استاندارد در این پوشش ها استفاده
شود میزان ورود فلز این پوشش در غذا مقدار ناچیزی است و اثری بر روی سلامتی نخواهد
داشت.
البته تفلون بعد از ورود پوشش هایی مانند سرامیک و گرانیت
تقریبا کنار گذاشته شده است و تمامی مدل های جدید از این دو نوع پوشش سنگ هستند.
آلومینیوم
این قابلمه ها ضخامت کمتری به نسبت قابلمه های دیگر دارد و
رسانای گرمای آن بسیار سریع تر است.
به همین دلیل نیازی نیست شعله را زیاد بکنید و روی یک شعله
ی کم سریعا قابلمه داغ شده و میتوانید استفاده کنید.
ظروف آلمینیومی مولکول های فلز خود را به داخل مواد غذایی
انتقال میدهند، مخصوصا اگر داخل مواد غذایی شما حالت اسیدی مانند آبلیمو و یا
آبغوره باشد.
به همین دلیل مناسب برای پخت چنین غذا هایی نیست و بهتر است
از ظرف دیگری استفاده کنید.
البته برخی از مدل ها دارای پوشش سرامیک و گرانیت بوده که
فلز ظرف با مواد غذایی برخوردی ندارد و مشکلی نخواهند داشت.
مس
این ظروف از نظر بهداشتی و سلامت در سطح بسیار خوبی هستند.
مس حرارت را بخوبی انتقال داده و رسانای بالایی دارد.
در مس به دلیل رسانا بودن آن تمامی نقاط ظرف به یک میزان
حرارت دیده و تمام قسمت های مواد غذایی شما به طور یکسان پخته میشود.
از معایب مس قابلیت چسبندگی آن است و مانند تفلون خاصیت
نچسب بودن را ندارد و بهتر است برای غذاهای آبکی مانند سوپ و انواع خورش استفاده
شود.
بر روی این ظروف پوششی از جنس قلع وجود دارد که مانع از
ورود فلز مس داخل غذا میشود.
یکی از قابلیت های جالب این ظروف این است که اگر بعد از
مدتی لعاب آن خراب شد و یا پاک شد میتوانید براحتی روی آن را دوباره لعاب بزنید.
توجه داشته باشید هیچ وقت ظرف را بصورت خالی روی اجاق نگذارید.
این کار باعث از بین رفتن لعاب ظرف میشود.
همانند آلومینیوم، مس هم با مواد غذایی اسیدی مانند آبلیمو
واکنش نشان میدهد به همین دلیل بهتر است از این مواد در مس کمتر استفاده کنیم.
اگر مس وارد غذا شود ممکن است باعث بیماری های گوارشی شود و
مشکلاتی را در کبد ایجاد کند.
سرامیک و گرانیت
این نوع پوشش معمولا در داخل ظروف استفاده میشود و مقاومت
بالایی در برابر خط و خش دارند.
مهمترین قابلیت آن نچسب بودن و شستشوی آسان آن است.
این پوشش در مقابل استفاده از قاشق های فلزی مقاوم است ولی
بهتر است برای افزایش طول عمر از قاشق های چوبی و تفلون استفاده نمایید.
استیل
استیل یکی از آلیاژ های بسیار خوب برای استفاده به عنوان
ظروف آشپزی میباشد.
استیل از ترکیب چند نوع فلز بدست می آید که فلز نیکل و کروم
به نسبت های مختلف قرار میگیرند.
برای مثال اگر نیکل آن را بالا ببریم استیل براقی را خواهیم
داشت.
این ظروف رسانای ضعیفی هستند و معمولا همان قسمتی که حرارت
میبیند داغ میشود.
برای اینکه تمامی قسمت ها به یک میزان حرارت ببینند، در
داخل این ظروف از کف کپسولی چدنی استفاده میشود تا حرارت به طور مساوی پخش شود و
آسیبی به بدنه نرسد.
استیل چسبندگی بالایی دارند پس برای طبخ مواد غذایی باید از
روغن زیادی استفاده کنید و یا غذا های آبکی مانند سوپ و آش را در آن درست کرد.
پیرکس
یکی از بهترین و سالم ترین جنس های یک قابلمه برای آشپزی،
پیرکس میباشد.
هیچگونه مواد غیر بهداشتی و املاح در متریال این ظرف وجود
ندارد تا وارد غذای شما شود.
بهترین گزینه برای کسانی که وسواس خاصی برای آشپزی دارند و
نمیخواهند هیچ گونه موادی وارد غذای آن ها شود استفاده از قابلمه های پیرکس است.
یکی از بزرگترین ایراد های پیرکس تحمل حرارت کمتر نسبت به
دیگر پوشش هاست.
شما نمیتوانید این ظروف را بر روی شعله های زیاد به مدت طولانی رها کنید. به همین دلیل گزینه ی مناسبی برای پخت غذا روی شعله ی زیاد نیستند.
نظر خود را بنویسید
توجه : کدهای اچ تی ام ال ترجمه نمی شود.!